Podzimní zavařování

Pokud vám zbyla úroda zelených rajčat, která právě přešla mrazem, věřte, že ta už nedojdou. Není ale vše ztraceno, ještě pořád je můžete zavařit do čalamády. Já si pod tímto slovem sice vždy představím omáčku, nicméně internet ho vidí spíše jako zelný salát. A ten v kuchyni jako když najdeš, když nestíháš krájet zeleninu.

Hulk a meduňka

 Do třetice všeho dobrého, přiblížily se nám další narozeniny. Když jsem se zeptala potomka, jaký by si přál dort, "Hulkovej!" mi bylo jasnou odpovědí. Když jsem se kroutila, že nevím, jestli to zvládnu, padla případná alternativa "Motýlkovej". S mírnou kreativní panikou jsem se nechala uchlácholit faktem, že oslava je naplánovaná až na přespříští víkend. Panika mírně vzrostla, když potomek dorazil ze školky ověšen cetkami a sladkostmi - protože má dneska narozeniny. A protože je dobrým zvykem do školky přinést na oslavu něco na zub a jeho sourozenec měl nedávno také dort, zařadila jsem do nočního programu pečení (tento týden již čtvrté). Popadla jsem, co se doma a na zahradě našlo, a takhle to dopadlo:

Jak jsem nevěřila vlastním očím

 Rybíz nakonec vydržel a vyplodil asi 1,5 kg plodů, pod kterými se značně ohýbal. Mnohé větvě však uschly, nezbyl na nich ani list. Tak jsem rozhodla, že ho sklidím, než ho sklidí půlnoční bouře, také abych mu odlehčila. Větve bez listí jsem potom vyřezala, ví bůh, třeba byly ještě trochu živé. Co zbylo, okusovaly mšice, tak jsem využila invaze berušek na naší zahradě. Trochu ho přihnojím, zaliju, namulčuju a třeba se do dvou let trochu spraví, moc toho na něm nezbylo. S úrodou v příštím roce jsem se rozloučila.

Za vysvědčení

 ...bylo u nás velkým přáním ozdobit si vlastní pizzu. A to by bylo, aby si nedali všichni. Pizza leží, kam se podíváš, sušička na ovoce našla další využití. (A to už jsme nějakou snědli)

Recept na jediné a pravé těsto na pizzu:

1 kg hladké mouky

600 ml vlažné vody

1 droždí

60 g olivového oleje

20 g soli

Batman a čokoláda

 Mezi schopnosti správné supermatky patří "nemožné na počkání a zázraky do tří dnů", zejména pak v oboru narozeninových dortů. Ať už jde o rodinnou oslavu v sobotu, či oslavy např. v MŠ, bude se po vás chtít, aby dort vznikl během pracovního týdne, kdy už tak není času nazbyt.

Ano, dort se dá objednat, ale něco to stojí a nás mnogo, neustále něco slavíme, často s jednou větví rodiny a poté zase s druhou, pak zase s kamarády, někdy udělám dort i k svátku, nebo jen proto, že mám chuť. Zkrátka, "spektakulární zákusek" se po mně chce každou chvíli. 

A tak jsem nasbírala pár rad pro budoucí matky roku:

Masopustní sladkosti

 Tradičně se o masopustu pečou koblihy, ale já nemám příliš v oblibě smažení, tak jsem přemýšlela, které jiné pečivo by šlo ještě plnit. Mám totiž v šupleti nevyužitou násadku právě na plnění koblih. 

Protože už jsem ho dlouho nedělala, padla volba na odpalované těsto. Trochu jsem upravila recept ze staré kuchařky:

Letní guláše

 Víte, proč vaří žena guláš ve dvanácti hrncích?*

Zapomeňte na guláš hovězí, dlouho tažený. V letním horku nikdo nechce trávit mládí u plotny, navíc je občas potřeba zužitkovat přebytky z opékání špekáčků. Přichází čas buřtguláše a guláše bramborového.

Pokusy s květy

Úroda může být různá, jsme zvyklí zpracovávat plody, u zeleniny a bylinek jsou to často zase listy. U nás právě kvete denivkové pole a mně přišlo škoda, že tahle jedlá krása po jediném dni zvadne bez využití.

Tři záchrany v kuchyni

 Krásné počasí se konečně vylouplo a kdo má možnost, tráví čas venku a na cestách. Přináším tři nápady, jak si to ulehčit v kuchyni při bojových podmínkách.

Dvě variace na boloňskou omáčku

Boloňskou omáčku asi vaří sem tam každý, zvláště mezi dětmi je pak velice oblíbená. Takhle se vaří u nás doma:

Vysoká cukrářská

 

Ze seriálu Červený trpaslík

 ...dnešní příspěvek nebude o taženém štrúdlu, ale o taženém karamelu. Pro ty, co by se rozhodli jít do tohoto bláznovství bez dnešních vychytávek, jako jsou teploměr, glukózový sirup či isomalt. Tak jako my kdysi.

V hlavě jasnou představu karamelové mašle na svatebním dortu, jedno návodné video z youtube (bez ingrediencí), a několik měsíců času před sebou...

Období postní

Masopust nám skončil, všude se to hemžilo recepty na smažené sladkosti a kde kdo si pochutnával na vepřovém. A kdopak se teď postí, aby vyběhal nastřádané kalorie, přiznejte se.

Vietnamské výpečky

Nevíte, co k nedělnímu obědu? Doufám, že na slovo výpečky nalákám i zavilé Čechy,  kteří by Bún chả doma jen tak nevařili. Přitom o nic jiného než o pečené pikantní vepřové nejde.

Cheesecake

Tento recept je spíš pro ty, co se nebojí a jsou zvyklí vařit a péct "od ruky". Kdo se bojí, použije recept z Kuchařky pro dceru.

Život je sladký!

 Naše plzeňská knihovna knížky nejen půjčuje, ale také vydává. V roce 2020 vyšla čtyřsetstránková bichle o historii cukrářského řemesla na Plzeňsku a několik exemplářů je k vypůjčení, to jsem si nemohla nechat ujít.

Karob a jak mu přijít na chuť

 V našich končinách se s karobem setkáte ve formě prášku, většinou v obchodech se zdravou výživou. Používá se jako levnější alternativa kakaa.

Trhané hovězí na černém pivě

Ještě nevíte, co k nedělnímu obědu? Aby to bylo dosti slavnostní a přitom nedalo moc práce? Trhané hovězí se peče samo, ale dlouho, takže dneska už ho patrně nestihnete, pokud nemáte nakoupeno.

Kávová zrna

Cukroví už dávno došlo, ale chuť zakousnout nějakou dobrůtku v tomto pošmourném počasí zůstala. Ve skříni se o slovo hlásila cihlička marcipánu. Tak jsem vyrobila něco mezi pražskou koulí a bramborou.

Britský vánoční pudink

 Pokud jste neslyšeli o poněkud nechutných začátcích této vánoční pochoutky, jistě si je dokážete na internetu vyhledat od povolanějších. Já přicházím s receptem moderním, ať už jde o suroviny, tak o zpracování. Jelikož se pudink musí minimálně měsíc rozležet, je právě teď ten pravý čas s ním začít, nejen pokud ho chcete konzumovat, ale třeba i darovat. Vzhledem k tomu, že je výsledek dosti opilý, necháváme si ho jako zpestření k oslavám nového roku.

Bylinkový olej

 Listopad je obdobím, kdy můžeme sbírat poslední úrodu bylinek, než se nám rostliny schovají před mrazy.