Dvě variace na boloňskou omáčku

Boloňskou omáčku asi vaří sem tam každý, zvláště mezi dětmi je pak velice oblíbená. Takhle se vaří u nás doma:

Očištěnou zeleninu (mrkev, celer, petržel, česnek a cibuli) rozsekám v mixeru nadrobno a dám zkaramelizovat na pánev. Poté přidám mleté maso, směs vepřového a hovězího, kterou je třeba vařečkou rozmělnit. Když je i maso opečené, přiliji rajčatovou passatu a nechám chvíli podusit.

Na závěr zvolíme jednu z variant koření:    (omáčky jsem vařila cca 8 porcí)

• 1 lžíce balsamico octa, 2 lžíce cukru, špetka soli, citronová kůra, nať petržele

• čtyři čtverečky hořké čokolády, lžička skořice, špetka soli
  

 Podáváme s těstovinami a strouhaným parmezánem.