Korejské kimči - vitaminy na celou zimu

Jak přežít chladné období bez úhony, to je otázka, která trápí mnohé. Světový mor tenhle pokrm asi nezastaví, ale s kladnými účinky kysaného zelí jsme obeznámeni i v našich končinách. Kimči pochází z Koreje a oproti našemu zelí obsahuje kromě jiného i velké množství chilli. 

A protože zraje, tak jako naše zelí, v zeláku - velkém keramickém hrnci, který uschováme v chladu sklepa či garáže, je listopad ideálním obdobím, kdy si ho můžeme připravit i u nás.

Už ani nevím, kde jsme ho poprvé ochutnali, zásoby jsme si potom museli nakoupit zde a jak naše láska rostla, řekla jsem si, že si zkusíme udělat vlastní. Loni jsem do toho praštila a pořídila pořádný hrnec. Ve dvou jsme za zimu spořádali asi 13l, snědli bychom i více, ale to by někdo musel navařit...

Pokud jste z těch, kteří by v období Vánoc ocenili nějaké to "chlapské" jídlo, nebo jen rádi vyzkoušíte exotiku, tady je recept od Maangchi přepočítaný na 10l zelák:

Voňavé kdoule

 Jednou z radostí obyvatel městské zástavby jsou kdoule, neboť kdouloně jsou často vysazovány jako okrasné keře.

Kadeřávek jak a proč

 Mé obliby kadeřávku jste si asi všimli, ale zatím nevíte Proč ho pěstuji.

Ovocná vína

 Přináším několik tipů na poněkud alkoholické zpracování úrody.

Poklady pozdního léta

 Při procházce mlžným ránem jsem nasbírala plný košík zásob do spíže i pro potěchu oka.Vy můžete taky, i když bydlíte třeba na sídlišti.

Zbyla rýže

 Vždycky, když nám zbyde rýže, dostanu chuť na rýžové koláčky.

Pěstuju hokkaidó 3, několik receptů

 Když jsem slíbila dýňovou polévku, tak tady je. 

Dýni očistíme, rozkrojíme a vydlabeme semínka. Ta jsou po oloupání jedlá, bohatá na minerály a vitaminy A a B. Pro další pěstování nejsou příliš vhodná, protože se snadno kříží s příbuznými rostlinami a mohla by vám vyrůst třeba cuketodýně, která prý není vůbec dobrá... Použijte, jen pokud víte, čím byla vaše dýně opylována.

Zbyla vláknina

 Občas, třeba když pasírujeme rybíz do džemu, nebo moštujeme jablka (bez jádřinců) zbyde nám šťavnatá dužina, která by se dala ještě sníst. Slupky jsou plné vitaminů a vláknina je dobrá pro naše střevo.

Zavařujeme: džem, sirup 2

 Minule jsme si řekli, jak probíhá celý proces zavaření, dnes se podíváme, jak připravit samotný džem či sirup. 

Zavařujeme: džem, sirup

Možná že jste měli babičku, či prababičku s hospodářstvím a možná vzpomínáte, jak se zavařovalo. Byla to akce pro celou rodinu, zvlášť, pokud bylo potřeba zavařit celou vanu okurek, desítky kompotů, nakládanou zeleninu, džemy a sirupy. A ledaskde je to tak dodnes.

Každé hospodyni se jen při vzpomínce lehce rosí čelo. Ale když bydlíme ve městě a žádné sady a polnosti nevlastníme, dá se tato práce zredukovat na příjemnou míru. Už neutrácejte za extra marmelády s ovocem, udělejte si domácí.

Oregano + Máta

 

Právě teď je sezona, kdy divoce bují bylinky. Zde přináším několik osvědčených receptů.

Petunie na talíři

 Ozdobit si jídlo květy, to už dnes není jen výstřelek nóbl restaurací. Ostatně proč ne, když je rostlina jedlá, proč nespotřebovat všechny její části, když to navíc zpříjemní estetický požitek z jídla.

Květy můžeme použít čerstvé, jako součást salátů - např. lichořeřišnice, denivka, sedmikráska.

Hotové květy drží tvar

Nebo obalované v těstíčku a smažené - bezinka, dýně, cuketa.

Jako ozdoba dortů se potom hodí kandované. Oproti těm z marcipánu mají zajímavý "zamrzlý"vzhled, delikátní květovou chuť a křupou. Kromě obligátní růže a macešky takto upravuji i petunie, jsou zrovna v plném květu.

 

 

 

Mast proti nešikovnosti

kostival lékařský

V rohu zahrádky roste kostival. Vy ho najdete na mezích či rumištích, zaujme vás statným
vzrůstem a krásnými fialovými květy. Když v květnu nakrmí čmeláky a doroste do výšky dospělého člověka, seříznu nať a vyrobím kouzelnou mastičku.

 

Je libo letní limonádu?

Nevím, jak u vás, ale tady v okolí jsou plané růže v plném květu. Lahodnou jemnou chuť dodá jakákoliv růžička, pro silnou vůni a barvu se mi osvědčila růže svraskalá, v minulém režimu často vysazovaná v okolí sídlišť.